Il Tortello di Vigolzone De. Co. nasce nel 1351, quando le cuoche del castello del capoluogo trasformarono degli anonimi involtini di pasta ripiena nella delizia a forma di caramella che conosciamo oggi. Tutto questo per onorare l'illustre ospite degli Anguissola: il poeta Francesco Petrarca.

Gli ingredienti sono rimasti gli stessi: un ripieno di ricotta, formaggio grana e spinaci avvolto in un impasto di uova e farina, rigorosamente intrecciato a mano fino a formare due code. Semplicemente condito con burro e salvia, per permettere di degustare al meglio i sapori della tipica cucina piacentina.

La sua bontà è immutata nei secoli: proprio come il Petrarca, potrete apprezzare questo prelibato primo piatto durante le cinque serate della sagra a lui dedicata, la " Festa del Tortello De. Co. " organizzata a fine luglio dalla Pro Loco di Vigolzone.